Phương pháp làm thịt bò kho sả ngon hấp dẫn, Thịt bò kho sả cây là một món ăn vừa thơm và ngon lại có chứa nhiều thành phần đủ dinh dưỡng. Các từng miếng thịt bò thơm mềm được ăn với cùng cơm. Thịt bò được om cho mềm, nhuốm màu nghệ vàng cánh gián đậm vị, quyện cả thơm hương lừng của sả cây, vị cay cay tê tê của ớt mà chấm cơm cháy tuyệt vời.

1.1 Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò kho sả ớt hiểm

  • 500 g thịt bò nạc
  • 5-7 cây sả cây
  • 1 củ tỏi khô, một quả dừa, ba trái ớt hiểm (nếu chúng ta ăn được cay)
  • Gia vị: dầu thực vật, nước tương, mì chính, đường kính, bột nêm, tiêu.

thịt bò nạc

1.2 Chi tiết cách nấu món bò kho sả cây ớt

Bước 1: Sơ chế Các nguyên liệu cần có

  • lựa chọn các củ sả to, tươi ngon rồi bóc lột lớp vỏ ngoài cứng. Bạn sử dụng ½ số sả cây để cắt và bằm nhỏ, một nửa còn lại ta đem cắt khúc chiều dài khoảng 7cm và gõ bầm he.
  • tỏi bóc hết vỏ, bằm nhỏ.
  • Dừa chúng mình bổ ra và chắt lấy nước. Để cất giữ thời gian và trường hợp không cần lấy cùi, chúng ta mua sẵn ở ngoài chợ và nhờ người bán chắt hộ nước luôn.
  • Thịt bò các bạn mang đi rửa thật sạch, thái miếng vuông hay bản thịt dầy khoảng một cm (không xắt mỏng như xào he, khi kho thịt sẽ bị nát). Sau đó thả thịt bò vào tô và ướp với một nửa phần tỏi, sả đã bằm sẵn (một nửa giữ lại nhé); 1 thìa cà phê đường; hai muỗng cà phê hạt nêm; 4 thìa cà phê nước tương; 2 muỗng cà phê tiêu; một nửa muỗng cà phê mì chính, ba – 4 muỗng cà phê dầu ăn và 1 – 3 trái ớt xắt nhỏ tuỳ theo khả năng ăn cay của ta. Rồi quấy đều tất cả lên và tẩm ướp trong khoảng chừng 20 ph xếp thịt bò thấm đều gia vị. Trộn cho thật đều và tẩm ướp thịt khoảng 20 ph cho thấm gia vị.

Bước 2: Kho thịt bò với sả cây ớt sừng

  • bắc nồi lên bếp, cho ít dầu vào chảo, làm nóng rồi cho chỗ tỏi + sả bằm còn lại vào chiên thơm. Sau đó ta đổ thịt bò vào xào, trộn cho đều tay trong lửa to.
  • Khi thịt bò đã khỏe mạnh mềm ỉu, chúng mình thêm nước dừa tươi cùng sả bầm dập vào. Đun sồi rồi hạ nhỏ lửa, duy trì lửa như thế độ 1 h đồng hồ là các bạn đã có món thịt bò kho sả ớt cực ngon và lôi cuốn sau đó.
  • Thịt bò được kho lộn với nước dừa nên sẽ rất ngậy và thơm nhé. Để rút ngắn thời gian kho, chúng mình có thể để thịt bò vào xoong áp suất cho mau mềm. Cuối cùng ta mục thịt bò kho ra tô âu ăn luôn khi còn nóng sốt he.

2. Phương pháp nấu món gân bò kho sả ớt

Thay vì tận dụng thịt nạc hoặc “ốp táo” để kho thì chúng mình cũng có thể mua phần gân được lạng ra thành mỗi một khoanh và có bám ít thịt mỏng. Gân kho xong sẽ nở phồng ra, tạo độ sần sật giòn khi ăn. Món này tạo ra rất đơn giản nhưng ngon miệng, ta có thể khiến cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách đều được.

hai.1 Các nguyên liệu

  • 500g thịt bò gân, chọn miếng gân nguyên, có 1 lớp thịt và bám ít mỡ
  • 3 tép sả cây
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 2 tép tỏi
  • 1 trái dừa xiêm
  • 1 muỗng cafe bột nghệ
  • 1 muỗng cafe dầu thực vật màu hạt điều
  • 1 muỗng cafe ngũ vị hương
  • 50g bột năng để tạo độ sánh
  • dầu ăn
  • Rau sống ăn kèm: dưa leo, xà lách, rau dứa.
  • Gia vị nêm: muối iod, đường kính, mì chính.
bò gânnếu như không ăn nạc có thể lựa bò gân để kho. Ảnh: Internet

2.2 Thực hiện

  • Gân bò rửa cho sạch, để ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Ướp thịt với hai muỗng cafe muối tinh, một muống nhỏ thường dùng để uống cà phê đường kính trắng, bột nghệ, dầu ăn màu đỏ hạt điều, ngũ vị hương, đảo cho thật đều, để thấm gia vị ít nhất nửa tiếng.
  • sả cây cắt phần củ, băm nhuyễn, chừa lại phần cọng, cắt thành từng miếng, gõ dập nát. Gừng làm sạch vỏ, giã nát. Tỏi khô bóc vỏ, đâm giập.
  • bắc nồi lên trên bếp, làm nóng dầu ăn, cho tỏi khô, gừng tươi, sả bằm vào phi vàng dứa, rồi thả thịt bò đã tẩm ướp vào xào chắc, nêm nếm thêm sả thái thành từng miếng. Thấy lúc thịt tái đều, cùng nước dừa tươi vào, thêm nước lã cho ngập mặt thịt chừng 2cm.
  • Đun cho bò sôi bùng lên, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, để riu riu. Khi đang nấu, vẫn lưu ý hớt bọt điều độ. Gân bò lâu ỉu nên thời gian nấu ít nhất là 1 tiếng 1/2h. Nếu ưng ăn gân giòn thì có thể nhắc xuống sớm hơn. Khi bò chín, nêm và nếm gia vị lại một lượt nữa cho đủ. Cuối cùng, hòa bột năng để tạo độ sánh với ít nước, cho vô để tạo độ sánh.
  • xúc bò ra âu, dùng nóng với cơm, bánh mì hay bún, có thể chấm thịt với muối ăn ớt hiểm chanh nếu như trông thấy nhạt.
Món gân bò kho sảChúc các bạn thành công với Cách chế biến món bắp bò kho sả bí kíp gia truyền.

Chia sẻ lên facebook